При использовании данных технологий в проекте возникла проблема. В ответе на GET запрос данных из таблицы, в которой были обновлены поля приходили старые данные.

Как оказалось, JPA кэширует данные из БД по дефолту. Решение данной проблемы является либо обновление кэша, либо полный запрет кэширования. В рамках проекта я выбрал последнее. Делается это следующим образом:
В файле persistance.xml добавляется строчка

    <shared-cache-mode>NONE</shared-cache-mode>

Так же есть возможность селективного кэширования сущностей, добавлением аннотации @Cache. Более подробно об этом можно почитать здесь http://wiki.eclipse.org/EclipseLink/UserGuide/JPA/Basic_JPA_Development/Caching/Configuring